De gezondheidsclaim omtrent de werking van beta-glucanen van haver op het cholesterolgehalte en de link met het cardiovasculair risico werd goedgekeurd.
In tegenstelling tot andere granen, onderscheidt haver zich door het feit dat het een grote hoeveelheid oplosbare vezels onder vorm van beta-glucanen bevat. Experten van de EFSA zijn het erover eens dat kan bevestigd worden dat voedingsmiddelen die minstens 3g beta-glucanen afkomstig van haver per dag leveren, na goedkeuring van de Europese Commissie, de volgende melding kunnen dragen: « Beta-glucanen van haver verlagen het cholesterolgehalte. Een verlaging van het cholesterolgehalte kan het cardiovasculair risico beperken ». In totaal werden niet minder dan 22 referentiestudies, waarvan 3 meta-analyses, voorgesteld aan de EFSA om deze aanvraag te bekrachtigen.
Het cholesterolverlagend effect van beta-glucanen van haver is dus voortaan een erkend feit. Dit wordt toegeschreven aan de hogere viscositeit die wordt gegenereerd ter hoogte van de dunne darm, hetgeen op zijn beurt een lagere absorptie van biliaire zuren en de synthese van deze zuren uitgaande van cholesterol teweegbrengt, om zo de concentratie van het LDL-cholesterolgehalte in de bloedbaan te verlagen.
Het is noodzakelijk om per dag minstens 3g beta-glucanen van haver te nuttigen, teneinde een lagere cholesterolconcentratie in het bloed te bekomen. In het kader van een gezonde voeding, zijn haverzemelen, complete haver of voedingsmiddelen verrijkt met beta-glucanen van haver voor iedereen die zijn cholesterol wenst te verlagen de voedingsmiddellen bij uitstek.
