Lightkaas bevat minder verzadigde vetzuren, maar toch lijkt deze kaas volgens een nieuwe studie geen voordelen te bieden voor het LDL-cholesterolgehalte of het risico op metabool syndroom.
Kaas, rijk aan verzadigde vetten
Een hoog gehalte aan verzadigde vetzuren is waarschijnlijk een van de voedingsfactoren die het cholesterolgehalte het meest kan doen stijgen, in het bijzonder het LDL-gehalte. Dat verklaart waarom in de voedingsaanbevelingen vaak magere of halfvolle zuivelproducten worden geadviseerd, met name bij hypercholesterolemie.
Kaas, dat een aanzienlijke verzadigde vetfractie bevat, lijkt evenwel niet aan die regels te beantwoorden … Dat blijkt in dit geval uit een studie van de universiteit van Kopenhagen die de effecten vergeleek van de consumptie van ‘volle’ kaas met die van kaas met een verlaagd vetgehalte.
Geen voordelen voor lightkaas
De studie bestond uit een gerandomiseerde proef van twaalf weken bij 164 patiënten met minimaal twee risicofactoren voor metabool syndroom. De resultaten wijzen uit dat een consumptie van 80 gram kaas met verlaagd vetgehalte niet gepaard gaat met een significant verschil in het LDL-cholesterolgehalte, in vergelijking met dezelfde hoeveelheid volle kaas.
Ook blijkt er geen enkel verschil op het gebied van insuline, bloedsuikerspiegel, triglyceriden, bloeddruk en tailleomtrek. Deze gegevens wijzen in dezelfde richting als tal van observatiestudies, die evenmin konden aantonen dat de consumptie van kaas niet geassocieerd is met een verhoogd cardiovasculair risico, ondanks het hoge gehalte aan verzadigde vetzuren …
