Een Canadese studie toont aan dat onder 6 grote sectoren het zoutgehalte aanzienlijk varieert tussen de landen… en de officiële aanbevelingen.
Technologische problemen worden vaak aangehaald als obstakel om initiatieven te realiseren die als doel hebben het zout op industrieel gebied opmerkelijk te verlagen. Volgens een recente studie gepubliceerd in Canadian Medical Association Journal, zou dit argument niet bewezen zijn.
In hun analyse hebben Canadese onderzoekers het zoutgehalte onderzocht van 2.124 voedingsmiddelen in 7 productcategorieën: frieten, burgers, pizzas, salades, gevogelteproducten, sandwiches en ontbijtproducten. Deze inventaris werd uitgevoerd bij 6 ketens: Domino’s Pizza, Pizza Hut, MacDonald’s, Burger King, Subway et Kentucky Fried Chicken. De studie heeft vervolgens de resultaten vergeleken tussen de Verenigde Staten, Verenigd Koninkrijk, Australië, Canada, Nieuw Zeeland en Frankrijk.
Het resultaat: de verschillen tussen de landen zijn aanzienlijk. Gemiddeld zijn de zoutgehaltes in de geserveerde Britse en Franse fastfood significatief lager dan het zoutgehalte van dezelfde voedingsmiddelen van Canadese en Amerikaanse fastfood. Bij wijze van voorbeeld: Britse Chicken McNuggets bevatten 0,6g zout per 100g, tenopzichte van 2 keer meer (1,5g) zout in Canada.
Voor de auteurs van de studie, hangt de te leveren inspanning af van de bereidheid van de bedrijven en de aanbevelingen van de lokale autoriteiten, en van de «onoverkomelijke» technologische moeilijkheden. De ervaringen van elk land zouden zeker gedeeld kunnen worden op internationaal niveau, om zo gemakkelijker te komen tot een progressieve maar efficiënte herformulering.
