Volgens een nieuwe studie roepen de smaken munt en gember sterke positieve emoties op bij oudere consumenten.
Een Nederlands onderzoek ging na in welke mate de reukzin en de leeftijd bij volwassen consumenten de emoties bij het eten beïnvloeden. Een jongere doelgroep (18-45 jaar) en consumenten, ouder dan 65 jaar met een normale tot minder goede reukzin, evalueerden via zelfrapportering het verschil in emotiebeleving bij het consumeren van chocolade (melkchocolade, donkere chocolade en chocolade met muntsmaak) en peperkoek met een verschillende smaakintensiteit van gember.
Senioren verkiezen gember en munt
Leeftijd had een grotere invloed op de smaakbeleving dan reukzin: Waarbij jongere consumenten de gember-en muntsmaak als ‘walgelijk’ omschreven, vertoonden senioren positieve emoties, zoals aangenaam, gelukkig en enthousiast. Enkel melkchocolade riep bij de meerderheid van alle deelnemers positieve emoties op. I.t.t. de doelgroep met een normaal functionerende reukzin, vonden de senioren met een minder goede reukzin de muntsmaak eerder ‘mild’. I.v.m. de jongere consumenten, rapporteerden senioren minder extreme emoties.
Voedingsproducten op maat
De onderzoekers onderstrepen het belang van deze inzichten en een correcte segmentering bij het ontwikkelen van nieuwe producten specifiek voor senioren. Om te voldoen aan de nutritionele behoeften van oudere consumenten, is het cruciaal om rekening te houden met de emotionele betekenis van producten, omdat senioren bij de keuze voor voeding zich eerder baseren op ervaring en geheugen.
den Uijla, L. et al., Emotion, olfaction, and age: A comparison of self-reported food-evoked emotion profiles of younger adults, older normosmic adults, and older hyposmic adults, Food Quality and Preference March 2016, Vol 48, Part A, pg 199–209.
