Volgens een nieuw internationaal onderzoek bestaat er een mogelijke correlatie tussen de keuze van het type koffiekopje en de verwachtingen die we hebben ten aanzien van de smaak en de prijs van deze koffie. Daarbij werden ook verschillen op internationaal vlak waargenomen.
Eerder onderzoek heeft aangetoond dat specifieke geluiden de smaak van koffie kunnen beïnvloeden. Recent werd in een online en internationaal onderzoek ook gepeild naar het mogelijke verband tussen het type koffiekopje en de verwachtingen ten aanzien van de smaak en de prijs van deze koffie. Deelnemers uit China, Colombia en het Verenigd Koninkrijk werden hierbij gevraagd om 8 verschillende types van koffiekopjes te beoordelen op verschillende kenmerken.
De smaak, warmte & prijs van koffie
Tijdens het onderzoek gaven de participanten aan welke soort koffie ze verwachtten per type koffiekopje:
- Of deze koffie eerder bitter, zoet of intens zou smaken?
- Of deze al dan niet warm zou zijn?
- Hoeveel ze ervoor zouden willen betalen?
- Hoe groot de koffierush al dan niet zou zijn?
Een smalle doorsnede van de koffietas werd eerder geassocieerd met een beter aroma. Bij een minder hoog kopje verwacht de consument bovendien een bittere en intense koffiesmaak. Hoe groter de breedte van een koffietas, hoe zoeter de smaak van de koffie werd geschat.
Internationale verschillen
De onderzoekers concludeerden dat er ook internationale verschillen over de ervaring met koffie bestaan: ondervraagden uit het Verenigd Koninkrijk hadden namelijk een hogere inschatting van de warmte van de koffie in vergelijking tot China of Colombia. Terwijl Colombiaanse en Britse deelnemers denken een meerprijs te moeten betalen voor koffie uit brede kopjes, in tegenstelling tot smallere kopjes.
De bevindingen van dit onderzoek tonen aan dat onze ervaringen met koffie kunnen inspelen op verschillende menselijke zintuigen, zoals ook het visuele aspect in dit geval.
Van Doorn G. et al., Food Quality and Preference, March 2017, Vol 56(A), pp. 201–211.
