Een maaltijd op basis van vetarme en koolhydraatrijke voedingsmiddelen geeft een beter verzadigingsgevoel dan een maaltijd met weinig koolhydraten, zo blijkt uit een nieuwe interventiestudie. Bovendien heb je na een koolhydraatrijke maaltijd minder zin in vet voedsel.
In dieetland woedt er al decennia een bittere strijd tussen de voorstanders van een koolhydraatrijk dieet (high carb) en de fans van een koolhydraatarm, maar vetrijk dieet (low carb). Aan deze nieuwe studie van de universiteiten van Sheffield en Leeds (VK) namen 65 personen met ernstig overgewicht deel. De proefpersonen kregen maaltijden met levensmiddelen die meer of minder koolhydraten of vetten bevatten. De onderzoekers gingen na wat het effect van de maaltijden was op de eetlust en de zin in vet eten.
Meer verzadiging, minder calorieën
De deelnemers kregen op twee verschillende momenten en in een willekeurige volgorde een maaltijd voorgeschoteld. De maaltijd was ofwel rijk aan vet/arm aan koolhydraten (HFLC), ofwel arm aan vet/rijk aan koolhydraten (LFHC ). De resultaten tonen aan dat de koolhydraatrijke producten tot een beter verzadigingsgevoel leiden. Bovendien bevatten ze minder calorieën dan de voedingsmiddelen met een hoog vetgehalte.
Minder zin in vet
Andere studies hebben al aangetoond dat bij eenzelfde energie-inname, vetten minder verzadigend werken dan koolhydraten. Koolhydraten geven op hun beurt minder verzadiging dan eiwitten. Na de koolhydraatrijke maaltijd hadden de proefpersonen bovendien minder zin in vette voeding dan na de koolhydraatarme maaltijden. Ook dat wijst er waarschijnlijk op dat koolhydraten meer verzadiging bieden.
Hopkins M et al. British Journal of Nutrition / Volume 115 / Issue 10 / May 2016, pp 1875-1884
