Doordat het onmogelijk is om de stijgende vraag van de wereldbevolking naar vlees te beantwoorden, focussen wetenschappers nu op… eerder ongewone technologieën.
De meeste wetenschappers benadrukken het belang van plantaardige eiwitten als kwalitatief alternatief voor vlees, maar een aantal Amerikaanse wetenschappers heeft het ietwat gekke idee geopperd (dat echter wel gesubsidieerd wordt met honderdduizenden dollar) om het eerste 100% kunstmatige en volledig ‘groene’ vlees te ontwikkelen. De verdedigers van het project wijzen het extreem grote aantal hulpbronnen met de vinger die nodig zijn om het equivalent van één enkele steak te maken.
Jakkes? Het is moeilijk om de smaak, de risico’s enz. te voorspellen, maar wat we wel al kunnen zeggen, is dat het productieproces geheel onverwacht is. De start-up Modern Meadow maakt immers gebruik van 3D-afdruktechnologie voor medische doeleinden… Kortweg wordt bij deze ‘biologische’ afdruk geen inkt gebruikt, maar twee heel bijzondere patronen: een met weefsel en een met een waterige gel die het geheel bindt.
Het procedé wordt al op experimentele schaal aangewend om organen en spieren opnieuw samen te stellen, zoals ook blijkt uit deze video
Toch mogen we dit synthetische vlees niet op korte termijn op ons bord verwachten. Eerst en vooral moet men zich ervan vergewissen dat het geschikt is voor consumptie en ten tweede moet het goedgekeurd worden door de officiële instanties en… door de consument!
