In tegenstelling tot anderen grijpt wie let op de hoeveelheid calorieën in voedingsmiddelen, sneller naar harde koekjes dan naar zachtere soorten.
Dankzij het menselijke leerproces weten we, enkel door ernaar te kijken, dat bepaalde voedingsmiddelen die we kennen, calorierijker zijn dan andere. Ook het kauwen geeft ons signalen over de hoeveelheid calorieën in een voedingsmiddel. Deze informatie is echter niet altijd correct en wanneer we letten op de calorieën zullen we een andere textuur verkiezen.
Dat blijkt uit onderzoek aan de universiteiten van Zuid-Florida, Michigan en Columbia, die verschillende experimenten in dit domein uitvoerden. In het kader van een van deze onderzoeken moesten de deelnemers naar reclameboodschappen op tv kijken terwijl ze één hap grote harde of zachte brownies voorgeschoteld kregen.
De helft van de groep moest de caloriewaarde inschatten van de brownies die ze aten. Het experiment toont aan dat de personen die niets over de calorieën te horen kregen, de zachte brownies verkozen, terwijl de anderen, die de caloriewaarde moesten inschatten, eerder harde brownies aten.
Hieruit blijkt dat we ons normaal eerder aangetrokken voelen tot smeuïge en romige texturen, die meestal door vetstoffen worden verkregen, maar dat de aandacht voor calorieën ons ertoe aanzet deze links te laten liggen en de krokantere variant te verkiezen, die als minder calorierijk wordt ervaren.
Biswas D. et al., Journal of Consumer Research, vol. 41, August 2014, Published online 19/03/2014.
