Kiezen voor de juiste vetten is een belangrijk element bij het streven naar een evenwichtige voeding. Volgens een Amerikaanse studie worden de voordelen van goede vetten echter tenietgedaan door de aanwezigheid van stress, meer bepaald voor ontstekingen.
Stress doet wat!
Deze proefstudie stelde als eerste vast dat stress mogelijk de effecten kan tenietdoen van een gezonde vetstoffenkeuze. Gedurende twee dagen kregen 58 vrouwen (38 borstkankeroverlevers en 20 controlepersonen) op verschillende tijdstippen willekeurig twee types ontbijt met verschillend vetgehalte.
Het ene ontbijt bevatte zeer veel verzadigde vetten door een hoog gehalte aan palmolie. Het andere ontbijt bevatte meer goede, onverzadigde vetten, hoofdzakelijk zonnebloemolie. De onderzoekers ondervroegen de deelneemsters over hun ervaringen tijdens de dag voorafgaand aan het ontbijt en gebruikten hiervoor een gevalideerde vragenlijst (de Daily Inventory of Stressful Events) om na te gaan of ze onderhevig waren aan stress.
Vetten en ontsteking
De studie werd gepubliceerd in Molecular Psychiatry en toont de invloed van stress op ontstekingen. Van de vrouwen ervaarden er 31 minstens één stressfactor de dag voorafgaand aan een van de twee bezoeken en 21 de dag voorafgaand aan beide bezoeken. Zes vrouwen ervaarden geen stress.
Twee stressmarkers, CRP (C-reactief proteïne) en SAA (serumamyloïd A), en twee markers voor arteriosclerose (celadhesiemoleculen) waren in hogere mate aanwezig na het ontbijt met verzadigde vetten dan het na het ontbijt met onverzadigde vetten.
Wanneer de vrouwen echter een stressvolle dag hadden gehad, vervaagde dit verschil helemaal. Met andere woorden: in een stresssituatie zal een ontbijt met goede vetten dezelfde ontstekingsreactie veroorzaken als een ontbijt met slechte vetten.
Deze studie roept uiteraard vragen op over het verband tussen stress, ontstekingen en de inname van vetten. Volgens de auteurs is dit mogelijk ook een van de pijlers van de vroegere aloude Mediterrane levensstijl, waarbij een hoge inname van (weliswaar goede) vetten gepaard ging met een ontspannen manier van leven, en meer bepaald de siësta.
