Voedingspatronen Mediterraan

Ontstekingsindex van voeding en cardiovasculair risico

Chronische ontstekingen spelen een rol in de ontwikkeling van tal van pathologieën. Zo ook onze voeding. Uit een studie blijkt namelijk dat hoe hoger de ontstekingsindex van voeding, hoe hoger het cardiovasculaire risico. Maar ook het lichaamsgewicht heeft een invloed.

We weten dat ontsteking een belangrijke factor is in de ontwikkeling van atherosclerose, de modulering van de endotheelfunctie … en dus de toename van het cardiovasculaire risico. Bovendien blijkt laaggradige ontsteking steeds meer betrokken in andere pathologieën, zoals obesitas. In dit geval is het niet evident om een onderscheid te maken tussen de ontsteking als bepalende factor van obesitas en de ontsteking als gevolg hiervan, want beide gaan op. Ook al is iedereen het eens over het bestaan van het verband tussen voeding en ontstekingstoestand, toch is de kwantificering ervan niet evident. Daarom bestaat er sinds 2014 een ontstekingsindex van voeding: de Dietary Inflammation Index^® (DII).

Lees ook: Eieren geen gevaar meer voor de cardiovasculaire gezondheid

Elementen van de ontstekingsindex van voeding

De DII brengt onder meer deze componenten uit de voeding in verband met hogere systemische ontstekingsniveaus: rood vlees, volle melkproducten, geraffineerde granen, bewerkt vlees, zoetigheden, desserts en suikerrijke dranken ¹. Omgekeerd worden groenten, fruit, volkoren granen en voedingsvezels in het voedingspatroon geassocieerd met lagere ontstekingswaarden. De DII werd ontwikkeld en goedgekeurd om de concentratie van 6 biomarkers (Interleukine (IL)-1β, IL-4, IL-6, IL-10, TNF en C-reactief proteïne) te voorspellen op basis van de ontstekingsscore van de voedingsinname van een persoon.

In deze studie hebben de onderzoekers de DII van 3469 vrouwen in de menopauze, opgenomen in het Women’s Health Initiative, vergeleken met de incidentie van cardiovasculaire ziektes, rekening houdend met de Body Mass Index (BMI).

Overgewicht beïnvloedt het verband met ontstekingen

Uit de resultaten blijkt dat de incidentie van cardiovasculaire ziektes in de loop van de gemiddelde opvolgperiode van 12,9 jaar significant hoger is bij een verhoogde DII. Maar ook het lichaamsgewicht blijkt een belangrijke factor te zijn. Zo tonen de gestratificeerde modellen immers aan dat het verband tussen de DII en cardiovasculaire ziektes enkel significant is wanneer er sprake is van overgewicht. Bij de mensen met overgewicht wordt een hogere DII in verband gebracht met 27 % meer cardiovasculair risico en 32 % meer risico op een beroerte.

Hoewel er vandaag geen officiële aanbeveling bestaat over wat ontstekingswerende voeding is, toch wordt er vaak verwezen naar een mediterraan dieet met weinig tot geen bewerkte voeding, veel plantaardige producten, weinig rood vlees, bronnen van omega-3 (vis), volkoren granen, weinig of geen zoetigheden, kruiden en specerijen.