Hoewel melkproducten rijk zijn aan verzadigde vetzuren en transvetzuren bevatten, heeft een verhoogde of verlaagde consumptie ervan nauwelijks invloed op het vetzurenprofiel in het plasma.
Het vette gedeelte van melkproducten staat vaak slecht aangeschreven, voornamelijk door het hoge gehalte aan verzadigde vetzuren. Hoewel een teveel aan verzadigde vetzuren wordt geassocieerd met een hoger risico op hart- en vaatziekten, zou dit niet het geval zijn voor de consumptie van melkproducten (zelfs vollemelkproducten).
Naast verzadigde vetzuren bevatten melkproducten van nature ook transvetzuren. De invloed ervan, die minder schadelijk lijkt te zijn dan die van de industriële transvetzuren, blijft echter nog grotendeels onbekend.
Nieuw-Zeelandse onderzoekers wilden weten in hoeverre een aangepaste melkproductenconsumptie veranderingen teweegbrengt in het vetzurenprofiel in het plasma. In het kader van dit experiment werd aan 180 gezonde vrijwilligers gevraagd hun melkproductenconsumptie te verhogen, te verlagen of onveranderd te laten.
De resultaten tonen aan dat zowel een hogere als een lagere melkproductenconsumptie gedurende een maand geen duidelijke invloed heeft op de vier meest voorkomende verzadigde vetzuren in melk, de vier transvetzuren en de tien onverzadigde vetzuren. We moeten dus de invloed van melkproducten op het vetzurenprofiel in het plasma relativeren.
Benatar J.R., Stewart R.A.H., Nutrition Journal, 3/04/2014, volume 13: 32.
