Het verlies van een levensgezel is niet enkel emotioneel pijnlijk, het zou ook een aanzienlijk impact hebben op de voeding van de oudere persoon.
De eenheid Inra ALISS (Alimentation & Sciences Sociales) van Parijs heeft recent een onderzoek uitgevoerd over de impact van het weduwschap op de voeding van de oudere persoon.
Eerste constatatie: bereidingen met een symbolische waarde worden zo goed als overboord gegooid (bijvoorbeeld de huisgemaakte patisserie). De manier van zich voeden brengt ook onzekerheden met zich mee, in het bijzonder bij mannen. De keukenbereidingen worden eenvoudiger, bijvoorbeeld bij vlees, waarbij praktisch geen saus wordt gemaakt. En mannen die de keuken heel hun leven lang hebben toevertrouwd aan hun echtgenote, zoeken hun toevlucht tot kant- en klare maaltijden of doen beroep op een derde om hun maaltijden te bereiden. Bij vrouwen is het eerder de herontdekking van bepaalde voorkeuren die ze achterwege hadden gelaten tijdens hun huwelijk, zelfs al doen ze ook beroep op kant- en klare maaltijden. Deze tendens is in het bijzonder op te merken in populaire kringen. De voedingshygiëne wordt echter meer gerespecteerd dan bij mannen, tussendoortjes betekenen vaak een klein «genot».
Tenslotte is de evolutie in de manier van koken erg gelinkt aan de afhankelijkheidsgraad van de oudere persoon. Wanneer weduwen ervan afzien om te koken, komt dit eigenlijk vaak door hun fysieke toestand waardoor ze tegen hun zin bereide maaltijden beginnen te eten. Het probleem dat zich stelt in deze situatie ligt dus niet zozeer in het verlagen van de hoeveelheden of het niet meer eten van bepaalde schotels maar eerder in wat ze als alternatief gaan eten.
Bron: INRA Aliss 14 mars 2011.
