Een daling van de eindproducten van glycatie in de voeding heeft een positieve invloed op de insulineweerstand bij volwassen diabeten type 2.
Een studie die recent werd gepubliceerd in de Diabetes Care toont aan dat men beter gesudderde’ maaltijden kan eten dan producten die verwarmd werden op hoge temperatuur. Afkomstig van glucose, komen eindproducten van glycatie voor in grillades, gefrituurde gerechten, maaltijden gekookt in de oven enz.
Aan 36 vrijwilligers met een leeftijd van 61 jaar (± 1,4 jaar), waarvan de helft diabeten, werden gedurende 4 maand een voeding met een standaard aanbreng eindproducten van glycatie enerzijds en anderzijds aan een voeding laag aan eindproducten van glycatie gegeven. Frieten werden vervangen door puree, gegrilde kip door gesudderd gevogelte en gebakken eieren door gepocheerde of hardgekookte eieren.
Dit laatste voedingspatroon heeft geleid tot een verbetering van de insulineniveau’s (-35%) maar ook gunstigere markers van inflammatie en immuniteit en tot een betere algemene toestand. Onderzoekers concludeerden dat de restrictie van eindproducten van glycatie snel de insulineresistentie kan verbeteren bij diabetes type 2.
Uribarri J. et al., Diabetes Care, vol. 34, N°7, July 2011, pp. 1610-1616.
