Antioxidanten zouden de effecten kunnen wijzigen van charcuterie op het risico van borstkanker, en ze zelfs onschadelijk maken. Dat blijkt uit een studie gepresenteerd tijdens de Journées Francophones de Nutrition 2014 (Franstalige Voedingsdagen).
De consumptie van rood vlees, en dan vooral charcuterie, is geassocieerd met borstkanker, maar de bewijskracht is beperkt door een gebrek aan gegevens. Daarnaast wordt gesuggereerd dat antioxidanten een beschermend effect zouden hebben, maar ook hier zijn de bewijzen beperkt.
Vandaar het belang van deze nieuwe analyse van gegevens uit de Franse studie SU.VI.MAX. Deze studie onderzoekt voor het eerst de mogelijke effecten van antioxidantsupplementen op de relatie tussen charcuterie en borstkanker.
Het onderzoek heeft betrekking op 4.684 vrouwen die tussen 1994 en 2003 ofwel een voedingssupplement van vijf antioxidanten (vitaminen C en E, bètacaroteen, selenium en zink) ofwel een placebo kregen.
De resultaten, gepresenteerd tijdens de Journées Francophones de Nutrition op 10, 11 en 12 december in Brussel, tonen aan dat:
- borstkanker toeneemt met de consumptie van charcuterie. Het verband was groter wanneer geen rekening werd gehouden met gekookte ham.
- dit verband statistisch insignificant wordt bij personen die supplementen van antioxidanten nemen, wat nieuw is.
Een voeding die rijk is aan antioxidanten, meer bepaald door een adequate consumptie van fruit, groenten en volle granen, blijkt extra belangrijk voor vrouwen die houden van charcuterie.
