Of het nu zout is van de zee of van de aarde, in kleine of grote kristallen, zout is samengesteld uit bijna 100% natriumchloride. Nochtans aanzien veel mensen zeezout als minder zout.
Het verlagen van de zoutconsumptie is in verschillende landen één van de belangrijkste objectieven binnen de gezondheidssector. Geen gemakkelijke taak, die nog complexer wordt gemaakt door de inschattingsfouten waarvan zout soms het slachtoffer is. Wie heeft het nog niet uit de mond van een Chef gehoord dat bereidingen rijkelijk gezout mogen worden met Fleur de Sel omdat dit minder zout is? En dat is lang geen anekdote, deze preceptie wordt door een groot deel van de bevolking overgenomen, zo blijkt uit een studie die onlangs werd uitgevoerd bij 1000 volwassenen.
De studie toont de impact van deze misverstanden over natriumarme voedingsmiddelen en de onwetendheid over de belangrijkste zoutbronnen in onze voeding. Onder andere op de vraag « Bent u akkoord of niet akkoord met het feit dat zeezout een natriumarm alternatief is voor tafelzout? » antwoordt 61% op een foutieve manier dat ze akkoord zijn ! De studie rapporteert eveneens dat 46% van deze ondervraagde personen denkt dat tafelzout de voornaamste natriumbron is in de voeding (terwijl men inschat dat de bijdrage van tafelzout ongeveer een kwart van de totale natriumaanbreng bedraagt).
Hieruit kunnen we verklaren waarom bepaalde patiënten ervan overtuigd zijn dat ze beperkt zout eten, simpelweg omdat ze geen zoutvat gebruiken aan tafel…
Bron: American Heart Association 2011
