Dat er wereldwijd ongeveer 2000 eetbare insectensoorten zijn, betekent niet dat het eten ervan zonder risico is. Het FAVV en de Hoge Gezondheidsraad maken een stand van zaken op van de voedselveiligheid van insecten bestemd voor menselijke consumptie.
Huiskrekel, meelworm, treksprinkhaan: momenteel zijn in België twaalf insectensoorten goedgekeurd voor menselijke consumptie, terwijl er nog geen specifieke Europese reglementering bestaat.
Hoewel het eten van insecten bij ons ongebruikelijk is, gebeurt het traditioneel wel in andere Europese landen.Voorbeelden zijn de meikeversoep die in Frankrijk en Duitsland wordt gegeten, de lokale traditie in Noord-Italië om de zoete krop van Zygaena–dagmotten te eten of de casu marzu, een Sardinische kaas met vliegenlarven …
Het FAVV en de Hoge Gezondheidsraad hebben zich gebogen over de risico’s die het eten van insecten inhoudt. Zo raden ze een thermische behandeling van de insecten aan, aangezien de microbiologische kwaliteit van rauwe insecten onaanvaardbaar is. Ook het ontwikkelingsstadium van de insecten is belangrijk. Volwassen soorten kunnen immers toxines uitscheiden die in het larvestadium niet aanwezig zijn.
Behandeld hout, mest en keukenafval of -resten mogen niet als voeders voor de kweek van insecten worden gebruikt. Ook wordt het gebruik van fungiciden en antibiotica in insectenvoeders sterk afgeraden.
Er wordt verder sterk aangeraden om op het etiket te vermelden dat personen die allergisch zijn aan schaal- en schelpdieren en/of huisstofmijt allergisch zouden kunnen reageren op de consumptie van insecten. Indien nodig dient het etiket te vermelden dat poten en/of vleugels vóór consumptie verwijderd moeten worden (bv. bij sprinkhanen).
Tot slot wordt de consument ten stelligste afgeraden insecten voor eigen consumptie aan te kopen bij kwekers van insecten bestemd als voer voor vissen, vogels en andere huisdieren.
AFSCA/Conseil Supérieur de la Santé. Avis commun SciCom 14-2014 et CSS n°9160.
