De internationale bittertrend maakt zijn opmars, ook in België: Bitter is na zoet de tweede favoriete smaak van de Belgen.
Hoewel we een aangeboren voorkeur hebben voor zoet, verwacht trendwatcher Herman Konings, dat bitter dé smaak wordt van het volgende decennium. Met typisch Belgische producten, zoals witloof, spruitjes, donkere chocolade en bier, zit de bittere smaak reeds in onze genen. Hoe sterk deze consumptietrend ook in België aanwezig is, werd voor het eerst onderzocht door Campari, in samenwerking met iVOX en de KULeuven. Vier op de tien Belgen verkiezen de bittere smaak, hoofdzakelijk Vlamingen en vrouwen zijn fan.
Het Belgische bitterpallet onder de loep
Onze favoriete bittere producten zijn: Witloof (75%), koffie (70%), fondant chocolade (69%), olijven (61%) en veldsla (60%). Vrouwen opteren meer voor witloof, pompelmoes en radijsjes, terwijl mannen een sterke voorkeur hebben voor koffie. Bittere dranken zijn de ideale zomerapero’s, denk maar aan de Gin-Tonic-hype. Één op drie Belgen associeert bitter eten eerder met winterkost. Zoet blijft zegevieren, vooral in Wallonië, met sinaasappelsap als favoriete drank en wortel als populairste groente.
Nieuwe generatie, nieuwe smaken
De nieuwe, hoger opgeleide generatie twintigers gaat meer op zoek naar pure en authentieke smaken. Als fijnproevers onderscheiden ze zich door het nastreven van kwaliteit en gezondheid in voeding. Vergeten groenten, zwaardere bieren, hippe koffiebars en originele tonic-cocktails, zijn het product van deze nieuwe generatie. De evolutie naar puur bitter is eerder geleidelijk, aangezien het een smaak is die we moeten leren waarderen.
RCA Press Room, 27 April 2015, Campari
