Dagelijks zuivelproducten eten vermindert het risico op hart- en vaatziekten. Dat beweert een onderzoekster van de Universiteit van Aarhus, die haar resultaten kwam presenteren op het symposium ‘Milk and Health‘.
Zuivelproducten boeten de laatste tijd aan populariteit in omdat ze veel verzadigde vetzuren bevatten, die nu fel bekritiseerd worden vanwege het verhoogde risico op hart- en vaatziekten. Toch blijven melk en melkproducten een belangrijke voedingsgroep. De epidemiologen van het Deense ministerie van volksgezondheid gaan in hun publicatie na of er een relatie bestaat tussen zuivelproducten en hart- en vaatziekten.
De zuivelparadox
Van verzadigde vetzuren is bekend dat ze het risico op hart- en vaatziekten verhogen, maar volgens de meta-analyse van de Deense onderzoekers is er geen associatie tussen de inname van verzadigde vetzuren uit zuivelproducten en het risico op hart- en vaatziekten. Integendeel, hun onderzoeken tonen aan dat personen die dagelijks kaas eten, zelfs minder risico lopen op hart- en vaatziekten. Voor melk en yoghurt zijn de resultaten neutraal.
Een mix van voedingsmiddelen en voedingsstoffen
Volgens prof. Jakobsen, hoofdauteur van het onderzoek, is het niet mogelijk om conclusies te trekken. In sommige studies werd geen rekening gehouden met het verschil tussen magere en volle melk, of zelfs tussen gefermenteerde en niet-gefermenteerde melk. Mensen eten bovendien geen aparte voedingsstoffen, maar voedingsmiddelen, wat complexe combinaties oplevert. Toch zijn wetenschappers het erover eens dat het net de interactie is van zuivelproducten met andere producten in onze voeding die ons beschermt tegen hart- en vaatziekten.
