Niet de suggesties van de ober beïnvloeden hoeveel eten en drank we bestellen, maar wel zijn gewicht. Zo blijkt uit een nieuwe Amerikaanse studie.
De factoren die ons eetgedrag beïnvloeden, zijn talrijk en hangen zeker niet enkel af van de fysiologie. Zo wees een recente studie uit dat mannen op restaurant meer eten in het gezelschap van vrouwen, wat omgekeerd niet het geval is. Nu blijkt dus uit een nieuwe studie dat er op restaurant meer besteld wordt als de ober meer weegt.
Dessert en alcohol
Het onderzoek werd gevoerd door het Food and Brand Lab van de universiteit van Cornell, tijdens 497 etentjes in 60 restaurants. Elke bestelling werd gelinkt aan het BMI van de obers. Hieruit blijkt dat wanneer de maaltijden worden besteld bij een kelner met een hoog gewicht, de kans vier maal groter is dat een dessert wordt besteld. Ook de hoeveelheid alcohol stijgt met 17% bij een zwaardere ober.
Muziek en licht
Tim Doering, onderzoeker bij Cornell Food and Brand Lab, legt uit dat dit zich zowel voordoet bij obers als bij serveersters, en dat de invloed van het gewicht bijzonder uitgesproken is bij lichtere maaltijden.
Volgens coauteur Brian Wansink kan het een goede strategie zijn om al voor het bezoek aan het restaurant te kiezen tussen een voorgerecht en een dessert. Want eens ter plaatse kunnen – naast de lichaamsbouw van de ober – ook de verlichting, de muziek en zelfs de zitplaats een invloed hebben op de bestelling.
Doering, Tim and Brian Wansink (2015).Environment & Behavior. doi: 10.1177/0013916515621108
