Uit de gegevens van de recentste voedingsenquête in de Verenigde Staten blijkt dat 49% van de Amerikanen ten minste één broodje per dag eet, goed voor 30% van de aanbevolen maximale natriuminname.
In België is brood de belangrijkste bron van natrium bij personen van vijftien jaar en ouder, maar ook wat je op je brood eet telt mee…
Deze studie van USDA ARS (de Agricultural Research Service van het Amerikaanse ministerie van Landbouw) is gebaseerd op de federale gegevens van ‘What We Eat in America NHANES 2009-2010’, een onderzoek naar de totale voedselinname van deelnemers uit het hele land.
Vroegere resultaten, waarin broodjes slechts door één voedselcode werden vertegenwoordigd, toonden aan dat deze producten goed waren voor maximaal 4% van de totale natriuminname. In werkelijkheid ging het echter maar om 20% van alle broodjes.
Ditmaal werden de broodjes ingedeeld in verschillende subcategorieën, op basis van hun zeer uiteenlopende samenstelling, en omvatten ze onder meer ook verschillende soorten hamburgers, ingedeeld naar type. Volgens de resultaten gepubliceerd in The Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics zijn broodjes op zich goed voor 30% van de maximaal aanbevolen natriuminname in de Verenigde Staten (2300 mg natrium/dag).
Bovendien blijkt dat de hoogste natriuminnamen via broodjes geassocieerd zijn met een hogere totale energie-inname. De auteurs besluiten dat wanneer men ingrediënten met minder zout kiest om broodjes te bereiden, de totale natriuminname significant kan worden verlaagd.
