Deze studie van de University of California en het Illinois Institute of Technology ontkracht de mythe dat aardappelen dik maken en dus niet thuishoren in een vermageringsdieet.
Net zoals andere zetmeelhoudende producten hebben aardappelen vaak een slechte reputatie als het gaat om afvallen. Uit deze Amerikaanse gerandomiseerde studie bij 90 volwassenen met overgewicht blijkt dat, om gewicht te verliezen, het uitsluiten van een bepaald voedingsmiddel geen positieve resultaten oplevert en dat enkel het verminderen van de calorie-inname telt.
De vrijwilligers werden gedurende twaalf weken willekeurig verdeeld in drie groepen:
- Eerste groep: de calorie-inname verminderen met 500 kcal en producten met een hoge glycemische index eten
- Tweede groep: dezelfde calorieverlaging, maar met producten met een lage glycemische index
- Controlegroep: geen specifiek advies
Daarnaast kreeg elke groep aardappelen, evenwichtige recepten en de instructie om wekelijks vijf tot zeven porties aardappelen te eten.
De resultaten tonen geen enkel significant verschil tussen de groepen: alle vrijwilligers waren een beetje afgevallen, ondanks de aanwezigheid van aardappelen en ongeacht het voorgeschreven dieet.
Volgens de auteurs herstelt dit onderzoek de reputatie van de aardappel in ere, en toont het de complexiteit aan van een dieet op basis van de glycemische index zonder professionele begeleiding, wat met name kan verklaren waarom er geen verschillen zijn tussen de groepen.
Randolph J.M. et al., Journal of the American College of Nutrition, 10/10/2014.
