Een consumentenonderzoek stelt ons in staat om de kennis en verwachtingen over de natriumproblematiek beter in kaart te brengen.
Dit onderzoek werd gevoerd door de universiteit van Noord-Carolina (VS) bij 488 consumenten die online een kwantitatieve enquête invulden. De auteurs hebben een score toegekend aan hun antwoorden om hun kennis over het natriumgehalte van voedingsmiddelen te meten.
Uit de resultaten, die gepubliceerd werden in het Journal of Food Science, blijkt dat de consumenten zich al met al bewust zijn van het natriumgehalte, vooral in erg gezouten voedingsmiddelen. Natrium wordt correct aangeduid als een bestanddeel van zout.
Mensen die een familiale voorgeschiedenis hebben van bepaalde aandoeningen die samenhangen met de natriuminname hebben echter niet noodzakelijk een betere kennis van de natriumbronnen dan mensen zonder familiale antecedenten. Nog een vaststelling: de vermelding van het natriumgehalte op de verpakking schrikt de consumenten niet af.
Het natriumgehalte vergroot ook niet noodzakelijk de tevredenheid van de consument over het product. De toevoeging van een ‘gezond’ ingrediënt, zoals volkorengranen of vezels, maakt een voedingsmiddel dan wel weer aantrekkelijker. Wat voedingsclaims betreft, worden consumenten duidelijk meer aangetrokken tot producten met een ‘beperkt gehalte aan… [een ongezonde voedingsstof, zoals natrium]’ dan producten ‘zonder’ een bepaald bestanddeel. Kortom, het lijkt alsof we wel een inspanning willen leveren… maar zonder er helemaal voor te gaan!
Kim M.K. et al., J Food Sci., 2012 Sep; 77(9):S307-13. doi: 10.1111/j.1750-3841.2012.02843.x
