Kleine wijzigingen in de voedingsmiddelen die we kiezen voor onze dagelijkse inname van eiwitten en koolhydraten kunnen ons gewicht op de lange termijn sterk beïnvloeden.
Het onderzoek werd uitgevoerd door onderzoekers van de Friedman School of Nutrition Science & Policy van de Tufts University. Zij baseerden zich op gegevens van de US Health Professionals Study, waarvoor 120.000 mannen en vrouwen 16 jaar lang werden gevolgd. Het onderzoek leert ons dat calorieën tellen niet langer beschouwd kan worden als een geschikte strategie om het gewicht op de lange termijn onder controle te houden. Sommige voedingsmiddelen hebben een gunstige invloed op de preventie van overgewicht, andere versnellen de gewichtstoename juist. Maar het zou vooral de combinatie van verschillende voedingsmiddelen zijn die het verschil maakt.
Eiwitten: melk en gewicht zijn twee handen op één buik
De onderzoekers gingen na wat de invloed was van een gewijzigde inname van eiwitten uit de voeding op de gewichtstoename. Dit resulteerde in drie belangrijke vaststellingen: een verhoogde consumptie van rood vlees en bereid vlees hangt in sterke mate samen met gewichtstoename; een verhoogde consumptie van yoghurt, vis en zeevruchten, gevogelte zonder vel en noten hangt in grote mate samen met een gewichtsdaling; en een verhoogde consumptie van andere zuivelproducten – ongeacht of ze vet of mager zijn – heeft geen significante invloed op het gewicht. Volgens de auteurs is dat niet zozeer te wijten aan het vetgehalte van zuivel, als wel aan de toegevoegde suikers die in veel zuivelbereidingen zitten, zelfs als die bereidingen vetarm zijn.
De glycemische lading verandert de situatie
De combinatie van meer rood vlees en meer voedingsmiddelen met een hoge glycemische lading (wit brood, toegevoegde suikers, …) maakt de gewichtstoename nog groter. Dit effect wordt echter enigszins gecompenseerd door een grotere consumptie van groenten, die een lagere glycemische lading hebben. Hetzelfde geldt voor yoghurt, vis, noten, eieren en alle andere zuivelproducten: een verhoogde consumptie van deze voedingsmiddelen in combinatie met een stijgend gebruik van voedingsmiddelen met een hoge glycemische lading, zal de gewichtstoename in de hand werken.
Smith JD et al, Am J Clin Nutr 2015;101:1-9. Published online ahead of print April 8, 2015
