Volgens de School voor Volksgezondheid van Harvard verhoogt de consumptie van rood vlees, en meer in het bijzonder bereidingen van vlees, significatief het risico op diabetes type 2.
Het team van professor Frank Hu heeft de gegevens van 8 consumptiejaren van 3 van de grootste observatiestudies door Amerikaanse gezondheidswerkers gecompileerd (Health Professionals Follow-up Study, Nurse’s Health Study 1 et 2). Vervolgens heeft ze deze vergeleken met de resultaten van een grote meta-analyse op een groep van 442.000 deelnemers waarvan meer dan 28.000 diabetes type 2 hadden. Na aanpassingen van verschillende afwijkende factoren (BMI, levensstijl…) hebben de onderzoekers waargenomen dat een dagelijkse consumptie van 100g rood vlees een verband had met een risico op diabetes type 1 van 19%. Dit risico was nog duidelijker bij vleesbereidingen: dagelijks 50g (equivalent van een hot dag, een worst of 2 sneetjes bacon) verhoogde dit risico met 51%.
Daartegenover verlaagde, volgens de berekeningen van de auteurs, het vervangen van deze dagelijkse portie rood vlees door een mager melkproduct of volkoren granen het risico respectievelijk met 17 en 23%. Voor professor Pan, één van de voornaamste coördinators van deze studie, pleiten deze resultaten, maar ook het verdict van andere studies omtrent darmkanker, in het voordeel van een betere hiërarchisering van de aanbreng van eiwitten, met bijzondere aandacht voor het verlagen van de consumptie van rood vlees en vooral bewerkt vlees…
Laten we hierbij echter preciseren dat deze gegevens het bestaan van een oorzakelijk verband niet bewijzen, en dat er verschillende potentiële oorzaken bestaan gelinkt aan het profiel van gebruikers van rood vlees en bewerkt vlees.
Bron : Pan A et al. Am J Clin Nutr. 2011 Aug 10. [Epub ahead of print]
