Een hoge inname van fosfor via de voeding staat in verband met een stijging van de mortaliteit, zo blijkt uit een onderzoek dat in de Verenigde Staten werd gevoerd bij bijna 10.000 gezonde volwassenen.
Fosfor is een essentieel mineraal, en de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid bedraagt ongeveer een gram. Onvoldoende inname komt zelden voor. Het zijn veeleer de gevolgen van een te hoge inname die voedingsdeskundigen zorgen baren.
Eerder onderzoek wees al op het verband tussen een hoog fosforgehalte in het serum en de mortaliteit, ongeacht de oorzaak, maar de rol van het fosforgehalte in de voeding werd daarin niet gepreciseerd. Dat was dan ook het onderwerp van deze prospectieve studie, gevoerd bij 9686 personen tussen 20 en 80 jaar zonder diabetes, kanker, nier- of hartziekten en die behoorden tot het cohort NHANES III, 1998-1994.
Na correcties voor verschillende factoren (demografische, diverse risicofactoren) toonden de resultaten een aanzienlijke stijging van de mortaliteit, ongeacht de oorzaak, bij personen die meer dan 1400 mg per dag innamen. Er was geen enkel verband te vinden wanneer de fosforinname lager lag dan 1400 mg per dag (de mediaan lag op 1166 mg/dag).
De auteurs merkten ook op dat een verhoogde fosforconcentratie in de totale inname (fosforinname gedeeld door de energie-inname) in verband kan worden gebracht met een toename van het risico op overlijden door hart- en vaataandoeningen, terwijl een dergelijk verband niet aanwezig was voor de totale inname van fosfor op zich. De resultaten bleven ook na correctie voor de inname van natrium en verzadigde vetten vergelijkbaar. Fosfor is in hoge mate aanwezig in eiwitrijke voeding en in cola.
