Volgens een nieuwe Amerikaanse studie zijn de effecten van een vetrijk dieet al na vijf dagen zichtbaar in de spieren, wat de weg vrijmaakt voor insulineresistentie.
De meeste personen denken dat ze wel een paar dagen kunnen ‘zondigen’ zonder dat dat problemen oplevert voor de gezondheid. Een illusie die nu bruusk verstoord wordt: een studie toont aan dat ons lichaam al na vijf dagen zeer negatief reageert op vetrijk eten. De spieren zouden als eerste protesteren. In dit artikel, gepubliceerd in het tijdschrift Obesity, wijzen de auteurs op een snelle verandering in de manier waarop de spieren voedingsstoffen metaboliseren.
Worst, macaroni en boter
Vijf dagen is geen lange periode. Het gebeurt wel eens vaker dat we vijf dagen lang niet op onze voeding letten. Om hun hypothese te testen schotelden de auteurs van de studie gezonde studenten maaltijden voor op basis van worst, macaroni met kaas en gerechten met extra boter. Dit ‘dieet’ leverde 55% van de dagelijkse energie in de vorm van vetten, terwijl de energie-inname gelijk bleef.
Spieren houden niet van vet
Ze onderzochten het spierweefsel van de vrijwilligers om na te gaan hoe glucose werd gemetaboliseerd. De resultaten wezen uit dat het vermogen van spieren om glucose te oxideren al na vijf dagen van vetrijke maaltijden significant was afgenomen. Er was in de vijfdaagse periode geen sprake van gewichtstoename, en de studenten vertoonden geen tekenen van insulineresistentie. Het onderzoek zal nu worden uitgebreid naar een langere periode om na te gaan of dit van invloed is op het risico op obesitas en diabetes, maar ook om meer te weten te komen over de compensatiemechanismen.
Anderson SA et al. Obesity. Volume 23, Issue 4, pages 720–724, April 2015
