De lente is het ideale moment voor de kleine primeur bloemkolen. Deze gezonde en veelzijdige groente zorgt in 2015 voor extra creativiteit in de keuken.
De wereldwijde kolentrend wordt verdergezet, bloemkool volgt de boerenkool op als groente van het jaar. Deze Belgische klassieker bestaat in verschillende soorten, er zijn paarse, groene en gele variëteiten beschikbaar. De vezelrijke romanesco is herkenbaar aan zijn spitse groene torentjes. Elke bloemkool-variant heeft een eigen, verschillend antioxidantenprofiel. Ook de bladeren van een bloemkool zijn eetbaar en gezond, ze beschermen tevens de witte kleur van de kool.
Glutenvrije gerechten
Bloemkool in witte saus op grootmoederswijze is typisch Belgische boerenkost, maar deze groente is ook geschikt voor vele leuke glutenvrije gerechten en biedt een alternatief aan geraffineerde koolhydraten, zoals brood en pizzadeeg op basis van bloemkool. Bovendien is de smaak gemakkelijk te combineren met andere ingrediënten. Men kan de kool roosteren, in een dipsaus frituren, karamelliseren, dwarsdoorsneden bakken als een steak of blenderen tot een zetmeelvrije vervanger voor rijst, couscous en puree.
Gezond uit eigen grond
Bloemkool bevat weinig calorieën en is rijk aan vezels, calcium en vitamine C. Consumenten gaan steeds meer op zoek naar gezonde producten en pure, authentieke smaken. Onze klassieke groenten zijn toe aan een herwaardering, bovendien telen we onze groenten ook graag zelf. Bloemkool vereist een vruchtbare grond en is gevoelig voor vochttekort. De zaaiperiode loopt van maart tot juli.
http://www.howabouthealthy.be/de-nieuwe-superfoods-voor-2015/
http://hbmeo.com/blog/bloemkool-is-big/
