Belgische onderzoekers vergeleken het verschil in aankoopgedrag m.b.t. voedingsproducten bij webwinkels en fysieke winkels. Online consumenten spenderen gemiddeld de helft minder aan ongezonde snacks dan offline consumenten. De productpresentatie in een offline omgeving blijkt dit effect sterk te beïnvloeden.
Boodschappen doen via de digitale weg zit in de lift, dit geldt ook voor voedingsproducten uit de supermarkt. Een recente studie van de Universiteit van Gent ging na of er een verschil bestaat tussen online en offline winkelkanalen met betrekking tot het aankopen van gezonde voeding. In een eerste experiment werden de winkelbezoeken van consumenten geanalyseerd, die regelmatig zowel in een fysieke winkel als in een webwinkel hun aankopen doen. Er werden 5 categorieën van ongezonde voeding gedefinieerd: zoute snacks, chips, chocolade, snoeprepen en snoepgoed.
Verdubbeling van ongezonde snacks offline
Volgens de onderzoeksresultaten gaven consumenten in een fysieke winkel ongeveer 10,4% uit aan ongezonde snacks, dit is significant meer dan het online gemiddelde van 5,7%. Bij een tweede test werden de boodschappen van consumenten, die enkel online ofwel enkel offline boodschappen doen, geëvalueerd. Ook hier werd hetzelfde éénzijdige effect waargenomen: online consumenten spendeerden bijna de helft minder (gemiddeld 5,6%) aan ongezonde voeding in vergelijking met offline aankopen (11,1%).
Verschil in productpresentatie
Hoe kan dit gedrag verklaard worden? Het antwoord ligt in de productpresentatie: fysieke producten zijn moeilijker te weerstaan dan enkel afbeeldingen van voeding online, wat maakt dat offline producten meer tastbaar en verleidelijker zijn voor consumenten. Bovendien geldt dit effect voornamelijk voor ongezonde voedingsproducten, omdat deze aankopen eerder ongepland zijn.
Vervolgens zijn de boodschappen in een fysieke winkel onmiddellijk beschikbaar om te consumeren, in tegenstelling tot online bestellingen. Een grotere beschikbaardheid van producten doet dan ook de verleiding toenemen. Tenslotte koopt men online vaker in bulk aan, dit zorgt er waarschijnlijk voor dat ongezonde snacks slechts een klein deel binnen het totale online budget vertegenwoordigen.
