Volgens een nieuwe studie is de consumptie van poeder van gevriesdroogde aardbeien niet doeltreffend tegen de negatieve impact van een vette maaltijd op de vaatfunctie, de triglyceriden en de insulinerespons.
Een maaltijd met veel vetten veroorzaakt na het eten een stijging van de triglyceriden, de glucose en de insuline. Ze leidt bovendien tot oxidatiestress, tot ontsteking en tot dysfunctie van het endotheel, en dus tot een hoger cardiovasculair risico. Deze gevolgen zouden echter kunnen worden afgezwakt door aan een vette, energierijke maaltijd bronnen van polyfenolen toe te voegen. Aardbeien zijn een bron van polyfenolen en de auteurs van de studie hebben dan ook hun beschermende potentieel onderzocht.
Bijna een halve kilo aardbeien
De studie heeft betrekking op zeventien mannen en dertien vrouwen, gezond maar met overgewicht of obees. Ze namen op twee verschillende momenten een maaltijd met 50 g vetten, met of zonder 40 g poeder van gevriesdroogde aardbeien (wat overeenkomt met ongeveer 450 g verse aardbeien). Vóór de maaltijd en 30 minuten, 1 uur, 2 uur en 4 uur erna werd bloed genomen, en de endotheelfunctie werd vóór de maaltijd en 2 en 4 uur erna geëvalueerd.
Geen tegengif voor vet eten
De resultaten tonen geen enkel significant verschil tussen de controlemaaltijd en de maaltijd met aardbeipoeder. Er was geen invloed op het gehalte aan triglyceriden, glucose of insuline na de maaltijd of op de wijziging van de vaatfunctie. Met andere woorden: aardbeien zijn een uitstekend dessert, maar we mogen niet hopen dat ze de impact van een vette maaltijd op de toename van het cardiovasculaire risico zullen afzwakken.
