Wat als je nu eens je koolhydraten wat later zou eten? Dat is wat een Amerikaans minionderzoek, gepresenteerd in het tijdschrift Diabetes Care van de American Diabetes Association, aanbeveelt voor personen met diabetes. De mogelijke impact van een uitgekiende voedingsvolgorde mag dan veelbelovend zijn, het controlerende effect op de suikerspiegel op langere termijn is nog niet bewezen.
De onderzoekers van het Weill Cornell Medical College (New York) hebben dit onderzoekje uitgevoerd op zes vrouwen en vijf mannen, met een gemiddelde leeftijd van 54 jaar, die leden aan diabetes type 2 in combinatie met obesitas (BMI: 33). De vrijwilligers aten precies dezelfde maaltijd, en een week later nog eens diezelfde maaltijd, maar dan in een andere volgorde.
Vóór elke maaltijd van 628 calorieën, die bestond uit 55 g eiwitten, 68 g koolhydraten en 16 g vetten, moesten de deelnemers twaalf uur lang vasten. In beide gevallen werd de bloedsuikerspiegel gemeten vóór de maaltijd en dan 30 minuten, een uur en twee uur na de maaltijd.
Een significant lagere postprandiale glycemie
De eerste keer aten ze eerst koolhydraten, en een kwartier later eiwitten en groenten. De tweede keer werd de volgorde omgedraaid. Uit de resultaten blijkt dat de postprandiale glycemie aanzienlijk lager is wanneer de koolhydraten na de andere voedingsmiddelen worden geconsumeerd.
Na de tweede maaltijd lag de gemiddelde postprandiale glycemie 28,6% lager na 30 minuten, 36,7% lager na een uur en 16,8% lager twee uur na de maaltijd. Ook de insulineniveaus waren gedaald na een en twee uur, wat er lijkt op te wijzen dat het lichaam niet zo veel insuline hoeft aan te maken om de bloedsuikerspiegel onder controle te houden.
Vijftien minuten na de andere voedingsmiddelen?
Het moment waarop de koolhydraten worden ingenomen tijdens de maaltijd – in dit geval een kwartier na de andere voedingsmiddelen – lijkt dus een aanzienlijke impact te hebben op de glucose- en insulineniveaus na de maaltijd. Deze gegevens liggen in lijn met de gegevens van voorgaande onderzoeken, die suggereerden dat de consumptie van lactoserumproteïnen vóór de maaltijd de postprandiale glycemie vermindert, hoewel deze resultaten verder bevestigd moeten worden.
