Ondanks het vaak nog positieve imago van fructose komen steeds duidelijker verraderlijke effecten aan het licht. Een nieuwe studie bij muizen toont aan dat het fructose-glucosemengsel in fructoserijke maïsstroop toxischer is dan gewone suiker.
Hoewel de natuurlijke aanwezigheid van fructose (naast glucose en sacharose) in fruit geen probleem vormt, krijgt het massale gebruik van fructoserijke maïssiroop (high-fructose corn syrup of HFCS) door de industrie, met name in suikerhoudende dranken, steeds meer kritiek. Ook in deze studie van biologen van de universiteit van Utah, die zal verschijnen in The Journal of Nutrition, ligt fructose onder vuur. Niet zozeer de hoeveelheid fructose blijkt problematisch – die is immers min of meer hetzelfde in HFCS als in sacharose – maar wel het feit dat in HFCS glucose en fructose voorkomen in de vorm van monosachariden, in tegenstelling tot in sacharose.
Deze studie maakt gebruik van een nieuwe, zeer gevoelige toxiciteitstest, waarbij muizen opgroeien in een seminatuurlijke omgeving met ruimten op de schaal van een huis. De onderzoekers vergeleken het effect van voeding met 25% energie in de vorm van ofwel een glucose- en fructosemengsel (monosacharide) ofwel gewone suiker (disacharide). Ze stelden vast dat de sterfte bij de vrouwelijke dieren uit de fructose-glucosegroep bijna dubbel zo hoog (1,87) was als bij die uit de suikergroep, en dat ze 26,4% minder jongen voortbrachten. Dergelijke bevindingen werden niet waargenomen bij mannelijke muizen, en er waren geen verschillen tussen beide groepen wat betreft voedselinname, gewichtstoename of glucosetolerantie. De auteurs verklaren de verschillen tussen de opname van disacharide en de twee bestanddelen in de vorm van monosachariden door een mogelijk effect op de bacteriën in de darmen.
Bron : University of Utah Communications – 75 Fort Douglas Boulevard, Salt Lake City, UT 84113 – 801-581-6773 fax: 801-585-3350 – unews.utah.edu