Een van de grootste Aziatische studies in zijn soort toont aan dat zowel de consumptie van rood vlees als van gevogelte kan leiden tot een verhoogd risico op diabetes type 2.
Een hoge consumptie van rood vlees, volgens de normen van een westers consumptiepatroon, wordt geassocieerd met een verhoogd risico op verschillende aandoeningen, waaronder diabetes type 2. Deze keer gaat het om de Singapore Chinese Health Study, een studie uitgevoerd op 63.257 volwassen Chinezen tussen 45 en 74 jaar oud. De studie werd geleid door prof. Koh Woon-Puay (Duke-NUS Medical School) en haar team. De gegevens zijn gebaseerd op een opvolgingsperiode van gemiddeld 10,9 jaar en werden gepubliceerd in het American Journal of Epidemiology.
Minder rood vlees en gevogelte, meer vis en zeevruchten
De studie wijst op een positief verband tussen de inname van rood vlees en gevogelte en het risico op het ontwikkelen van diabetes. In vergelijking met het laagste kwartiel voor de consumptie van rood vlees en gevogelte, neemt het risico op diabetes in het hoogste kwartiel toe:
- met 23% voor rood vlees en
- met 15% voor gevogelte.
Er is daarentegen geen enkel verband aangetoond tussen de consumptie van vis en zeevruchten en diabetes. De auteurs halen zelfs aan dat het verhoogde risico gekoppeld aan rood vlees en gevogelte teruggedrongen kan worden door deze voedingsmiddelen te vervangen door vis en/of zeevruchten.
Gevogelte: liever borst dan bil
Om de link tussen vlees en diabetes beter te begrijpen, hebben de onderzoekers zich ook gebogen over heemijzer, dat in alle vlees/gevogelte zit en waarvan ze vermoeden dat het een rol speelt. Ze hebben een positief dosisafhankelijk verband vastgesteld.
Na correctie van het gehalte aan heemijzer bleef het verband tussen rood vlees en diabetes echter nog steeds bestaan, wat erop wijst dat nog andere eigenschappen van rood vlees een rol spelen. Bij gevogelte verdween het verband wél na correctie, wat er in dit geval op wijst dat de oorzaak wel bij het heemijzer ligt. Volgens de auteurs eten we dan ook beter niet de billen van gevogelte, maar wel de borst, omdat die minder ijzer bevat!
