Olestra, een vervanger van vet volledig zonder calorische waarde, blijkt niet enkel onefficiënt om gewicht te verliezen, maar blijkt zelfs gewichtstoename in de hand te werken.
Olestra is een polyester van sucrose die de effecten van vet nabootst maar die niet wordt opgenomen en dus minder calorieën aanbrengt. Olestra is toegelaten in de Verenigde Staten sinds 1997 in de bereiding van snacks zoals chips en andere crackers waar Olestra het echte vet vervangt. Op basis van stricte nutritionele samenstelling en de energetische aanbreng zouden we veronderstellen dat een dergelijk vervangvet nuttig kan zijn om de energetische aanbreng te controleren en bijgevolg het gewicht. Maar dat is niet wat blijkt uit een studie uitgevoerd bij knaagdieren.
Onderzoekers van de Universiteit van Purdue, in de Verenigde Staten, hebben gewone chips gegeven aan een groep ratten en chips met Olestra afwisselend met gewone chips aan een andere groep, bovenop hun gebruikelijke voeding. Elke groep werd verdeeld in twee volgens de aard van hun complement, rijk of arm aan vet.
De resultaten tonen aan dat ratten die vetrijke voeding krijgen, meer eten, meer in gewicht bijkomen en meer vetweefsel ontwikkelen met vetarme chips dan met vetrijke chips. Hetzelfde verhaal voor de ratten die initieel in de vetarme groep zaten met Olestra chips, terwijl ze nadien een vetrijke voeding kregen.
De auteurs veronderstellen dat de smaak van vet verband houdt met de energetische aanbreng en dat in het geval van « vals » vet bepaalde verwerkingsmechanismes van de voedingsaanbreng verstoord worden.
Bron : Swithers S., Behavioral Neuroscience, 2011; Vol. 125, No. 4.
