In deze studie hebben onderzoekers gedurende 2 jaar in dezelfde zomer- en winterperiode het koolhydraten profiel van 22 verschillende merken melk uit de kleinhandel vergeleken, 10 soorten daarvan waren voorzien van een bio-label.
Het onderzoek toont aan dat biomelk een grotere hoeveelheid poly-onverzadigde vetten bevat dan gewone melk (gemiddeld 39.4g/kg totale vetten ten opzichte van 31.8 g/kg).
Het gehalte alfa-linoleenzuur in het bijzonder is hoger in biomelk: 6.9 g/kg ten opzichte van 4.4 g/kg
Voor de auteurs van deze studie, wordt dit verschil verklaard door de voeding van de koeien. In de Engelse biologische veeteelt worden de runderen gevoed met graskruiden, zonder stikstofhoudend zout. De traditionele veeteelt zoekt meer zijn toevlucht in voeder op basis van maïs en soja, verrijkt met stikstofhoudend zout, wat het gehalte aan verzadigde vetzuren in de melk verhoogt.
De studie toont eveneens de seizoensinvloed op de melksamenstelling, in de twee ingewikkelde productiemethodes: melk van de zomer bevat hierbij de meeste onverzadigde vetten doordat de koeien dan in de weide staan. Tenslotte onthult het onderzoek ook dat de melksamenstelling varieert van jaar tot jaar, de samenstelling is erg onderhevig aan het klimaat (vandaar de vragen over de opwarming van de aarde) en de kwaliteit van het voeder.
