De Hoge Gezondheidsraad roept op om rijst en van rijst afgeleide producten te beperken in de voeding van zuigelingen en jonge kinderen vanwege de risico’s door blootstelling aan arseen in rijst.
In de voedingsketen komt arseen voor onder verschillende vormen, waaronder:
- niet-toxisch arseen, zoals arsenobetaïne, arsenocholine en arsenosuikers in vis;
- toxisch arseen, zoals anorganisch arseen en organische gemethyleerde arseenverbindingen.
Rijst is voor de Belgische consument geïdentificeerd als substantiële bron van blootstelling aan arseen via de voeding. Arseen en anorganische arseenverbindingen worden al bijna veertig jaar ingedeeld bij de bewezen kankerverwekkende stoffen voor de mens.
Arseen en lactose- en glutenvrije producten
Hoewel de Belg traditioneel geen grote rijsteter is, neemt het belang van rijst en van rijst afgeleide producten toe als gevolg van bepaalde gedragingen, zoals het schrappen van lactose en/of gluten. Dat is met name het geval in de voeding van zuigelingen en jonge kinderen. Voor arseen en andere contaminanten ligt de blootstelling bij kinderen uitgedrukt in kilo’s lichaamsgewicht echter hoger dan bij volwassenen. De Hoge Gezondheidsraad (HGR) boog zich over dit onderwerp en formuleerde een nieuw advies, dat aanspoort om rijst en van rijst afgeleide producten slechts een beperkte plaats te geven in de voeding van baby’s en peuters.
Opgelet met het schrappen van tarwe
Aangezien rijst en van rijst afgeleide producten belangrijke bronnen van anorganisch arseen zijn, vindt de HGR dat we de consumptie ervan moeten beperken. Het advies voor ouders en gezondheidswerkers luidt als volgt:
- Bied zuigelingen een gezonde, evenwichtige en gevarieerde voeding aan en vervang zetmeelbronnen niet enkel door vast voedsel op basis van rijst.
- Kook rijst in voldoende water (zes keer zo veel water als rijst) en giet het kookvocht af voordat je de rijst serveert.
- Vermijd rijstwafels als regelmatige snack.
- Vervang borstvoeding, flesvoeding of koemelk niet door rijstdranken.
