Het debat rond biologische producten is opnieuw aangewakkerd. Bioappels bevatten een diversere en stabielere bacteriepopulatie dan gewone appels. Dat zou een weerslag kunnen hebben op de gezondheid, de smaak en het milieu.
Groenten en fruit uit de biologische landbouw bevatten minder resten van pesticiden. Of ze ook beter scoren qua voedingswaarde dan hun niet-biologische tegenhangers blijft echter een vraagteken. Eerder al bleek dat biogroenten een hoger gehalte aan antioxidanten bevatten. Dat betekent echter nog niet dat ze ook gezonder zijn
Het onderzoek zet zich voort en vertakt zich steeds meer. Nu kijken onderzoekers ook naar de bacteriële flora in de voedingsmiddelen. Deze nieuwe studie gaat na hoe het gesteld is met de bacteriepopulatie in een van de populairste fruitsoorten ter wereld: de appel.
Meer leesvoer: Pesticiden minder doeltreffend tegen ziekten dan biolandbouw
100 miljoen bacteriën in 1 appel
De darmflora wint steeds meer aan belang. Daarom gaat er ook almaar meer aandacht uit naar de bacteriële aspecten van voedingsmiddelen en erkende probiotica. Oostenrijkse onderzoekers hebben de bacteriepopulatie van gewone appels en bioappels nauwlettend bestudeerd. Het steeltje, de schil, het vruchtvlees, de pitjes en het kroontje hebben ze afzonderlijk geanalyseerd.
Zo zijn ze tot de conclusie gekomen dan een hele appel zo’n 100 miljoen bacteriën bevat. Het leeuwendeel daarvan huist in de pitjes. Op de tweede plaats staat het vruchtvlees. Een nog belangwekkendere vaststelling is dat bioappels er een diversere en stabielere bacteriepopulatie op nahouden dan gewone appels. Dat voorkomt waarschijnlijk de overmatige aanwezigheid van een bepaalde soort.
Meer leesvoer: Bio, het magische woord voor consumenten
Aardbeismaak op de schil en in het vruchtvlees van bioappels
Meer in detail blijkt een bepaalde groep bacteriën uitsluitend aanwezig te zijn in gewone appels. Het gaat meer bepaald om ziekteverwekkers van de familie Escherichia-Shigella. Goedaardige bacteriën, zoals lactobacillen, vinden we dan weer vooral in bioappels.
Bovendien bevatten de schil en het vruchtvlees van bioappels meer bacteriën uit de familie Methylobacterium. Die bacteriën werken de aanmaak van stoffen met aardbeismaak in de hand. Dat zou kunnen verklaren waarom sommigen onder ons alleen al op basis van de smaak een bioappel van een gewone kunnen onderscheiden.
De onderzoekers stellen dat hun resultaten stroken met andere recente bevindingen. Die leggen immers gelijkaardige verschillen bloot tussen de schimmelpopulatie bij bioappels en bij gewone appels. Samen geven die gegevens aan dat de micro-organismen in bioappels gezonder zouden zijn. De werkelijke invloed op de gezondheid moet echter nog in kaart gebracht worden.
Meer leesvoer: Bio geassocieerd met verlaagd risico op kanker
