Dit besluit volgt uit een analyse van maaltijden uitgevoerd in Nederland in 18 kantines binnen het gezondheidsdomein: het Gezondheid Departement, de Gezondheidsraad, Voedselveiligheid, en universitaire en niet-universitaire ziekenhuizen.
De onderzoekers verbonden aan de Universiteit van Amsterdam hebben, na 3 herhaaldelijke steekproeven en op een gerandomiseerde manier, een warme maaltijd verzamelt in deze 18 kantines om het natriumgehalte eruit te bepalen. Hun uitgangshypothese was dat deze maaltijden, om bij een gezondheidssector te behoren, de criteria van zout zouden moeten benaderen, aansluitend bij de aanbevelingen hieromtrent…
De resultaten zijn helemaal anders: de gemiddelde vastgestelde zoutinhoud is ongeveer 7g per maaltijd, die de maximale aanbevolen limiet overschrijdt voor een hele dag (6g).
De meerderheid van het personeel (63%) neemt een warme maaltijd in de kantine en een andere maaltijd ’s avonds. De auteurs schatten dat de totale zoutaanbreng volgens dit scenario oploopt tot 15,4g per dag.
Volgens de onderzoekers is het cardiovasculair risico van het personeel gestegen van 32 naar 36% et dat van cerebraal vasculair accident van 23 naar 27%, ten opzichte van het personeel die volgens de aanbevelingen eten.
Ze concluderen dat het tijd wordt om het ontbreken van voedingsetikettering voor de geserveerde producten in kantines en restaurants aan te pakken.
Bron : Brewster L.M. et al., BMJ, 2011 Dec 20; 343: d7352. doi: 10.1136/bmj.d7352.
