Nee, over voeding weten we lang nog niet alles! Dankzij de wetenschappelijke vooruitgang en de evolutie van de mens blijft onze kennis voortdurend toenemen. Food in Action geeft dan ook graag een overzicht van de (r)evoluties van de voorbije 10 jaar, die een mooi beeld schetsen van de voeding van morgen.
Het afgelopen decennium zijn er een aantal verbazingwekkende ontdekkingen gedaan, die allerlei paradigma’s in vraag stellen en samenhangen met ingrijpende veranderingen voor onze maatschappij, levensstijl en planeet. Een selectie van 10 belangrijke evoluties:
-
Een plantaardiger bord
Milieuoverwegingen zijn net zo belangrijk geworden als gezondheidsoverwegingen, vooral voor millennials. Flexitariërs en ‘klimatariërs’ doen hun intrede.
-
Matrixeffect
Een voedingsmiddel is meer dan de som van de afzonderlijke nutriënten. Het matrixeffect werpt een nieuwe blik op de verbanden tussen levensmiddelen en onze gezondheid.
-
Eetbare insecten
Ondanks de rationele voedingsargumenten en voorspellingen van bepaalde wetenschappers zijn insecten niet doorgebroken als ‘voedsel van de toekomst’.
-
Volkorengranen
Ze worden gelinkt aan talloze gezondheidsvoordelen (preventie van obesitas, cardiovasculaire gezondheid, darmtransit …), maar worden nog steeds te weinig geconsumeerd. Gelukkig zijn producten met volkorengranen ondertussen in verschillende vormen terug te vinden in de rekken.
-
Mindfulness
Door bewuster te eten merkt u sneller dat u verzadigd bent en kunt u honger beter onderscheiden van trek of zin om te eten. Een veelbelovende piste in de strijd tegen obesitas.
-
Synthetisch vlees
Na meer dan 5 jaar onderzoek is kunstmatig ‘vlees’ nu werkelijkheid. Maar willen we dat wel eten, een synthetische steak?
-
Microbiota
Vandaag twijfelt niemand er nog aan dat de honderdduizend miljarden darmbacteriën een grote rol spelen voor onze gezondheid.
-
3D-foodprinting
Het potentieel van deze technologie schuilt in de personalisering van voeding, waarbij de fysieke vorm van voedingsmiddelen, maar ook de caloriebehoeften aangepast kunnen worden.
-
Gezond Scandinavisch dieet
Dit dieet uit Scandinavië is de nieuwe concurrent van het mediterrane dieet en is voornamelijk interessant voor de cardiovasculaire gezondheid.
-
Duurzame voeding
De uitdaging van vandaag en de komende jaren: duurzame voeding die ecologisch, economisch en sociaal verantwoord is, van productie tot consumptie.
En welke veranderingen vonden er de afgelopen 10 jaar plaats in uw beroep? Lees het volledige artikel in het Food in Action-magazine van september 2018!
