Een internationaal team van wetenschappers uit verschillende disciplines identificeert de belangrijkste innovatiepijlers in de voedingswetenschap voor de komende vijf jaar.
Ondervoeding en overgewicht
Het team van het Nestlé Research Center in Lausanne, geleid door dokter Johannes le Courte, onderzocht de nieuwe uitdagingen op het vlak van voeding. 795 miljoen mensen zijn ondervoed, maar anderzijds kampen 1,9 miljard mensen met overgewicht of obesitas. De doelstelling, een gezonde voeding voor iedereen, is dan ook actueler dan ooit. De studie werd gepubliceerd in het tijdschrift Frontiers in Nutrition.
Duurzaamheid en innovatie
De acht krachtlijnen op een rij:
- De duurzaamheid van voedsel en voeding verbeteren: er gaapt een kloof van wel 70% tussen het huidige voedselaanbod en de hoeveelheid voedsel die nodig zal zijn in 2050. We zullen aan die vraag moeten voldoen, zonder daarbij de milieuoverwegingen uit het oog te verliezen.
- Methodologische fouten in de voedingswetenschap opsporen en bijsturen, en zorgen voor meer nauwkeurigheid, objectiviteit, reproduceerbaarheid en transparantie. Het onderzoek naar voeding heeft te kampen met vele afwijkingen: zo zijn de door de proefpersonen zelf gerapporteerde gegevens vaak niet correct, vooral wanneer het gegevens over energie en lichaamsgewicht betreft.
- ‘Big data’ genereren en analyseren, bijvoorbeeld in de tak van de zogenaamde nutrigenomics.
- Authenticiteit en voedselveiligheid: het is bijvoorbeeld van belang om het cumulatieve effect van verontreinigende stoffen in levensmiddelen goed te kunnen beoordelen (en dus verder te kijken dan het effect van iedere contaminant afzonderlijk).
- Voeding en gedrag, voor een beter begrip van het verslavingsaspect dat wordt toegeschreven aan bepaalde voedingsmiddelen of een bepaalde voedingsstijl.
- Het moleculaire en fysiologische verband tussen voeding en gezonde hersenen. Dit is vooral belangrijk gezien de steeds markantere cognitieve achteruitgang en het toenemende aantal gevallen van dementie en andere alzheimergerelateerde aandoeningen.
- Het menselijke microbioom, inclusief de impact van nieuwe voedingstechnologieën op de microbiota en de ontwikkeling van voedingsmiddelen met metabole eigenschappen gerelateerd aan de microbiota.
- Voeding om onze weerstand te verhogen en ziekten te voorkomen, denk bijvoorbeeld aan medische voeding en nutraceuticals.
