Yoghurt eten voor een maaltijd lijkt de metabole respons te verbeteren, met vooral een lagere blootstelling aan endotoxinen in vergelijking met een controlegroep zonder zuivel. Dat blijkt uit een nieuwe interventiestudie.
Ontstekingsverschijnselen blijken een rol te spelen bij een indrukwekkend aantal aandoeningen, stoornissen en metabole afwijkingen. Het eten van een energierijke maaltijd brengt een postprandiale ontsteking en metabole stoornissen op gang. Daarom is het interessant om te zien in welke mate die stoornissen beïnvloedbaar zijn door voeding. Mogelijke invloed is er via de darmpermeabiliteit. Die blijkt groter bij zwaarlijvige personen, wat leidt tot chronische ontsteking en metabole endotoxemie.
Yoghurt, gevolgd door een stevig ontbijt
Hoewel zuivelproducten en ontstekingen geen eenduidige relatie hebben, suggereert recent onderzoek eerder ontstekingsremmende effecten, met name voor gefermenteerde zuivelproducten. In deze nieuwe yoghurtstudie werden 120 premenopauzale, zwaarlijvige (BMI van 30 tot 40) of niet-zwaarlijvige (BMI van 18,5 tot 27) vrouwen willekeurig ingedeeld in twee groepen. De ene groep at dagelijks 339 gram magere yoghurt, de andere kreeg dezelfde hoeveelheid sojapudding met een vergelijkbare samenstelling qua energie en macronutriënten. Aan het begin en het einde van de studie, die negen weken duurde, kregen de deelneemsters een stevig ontbijt geserveerd (muffins met worst en gebakken aardappelen), voorafgegaan door de inname van 324 gram yoghurt of controlepudding.
Minder ontstekingen en endotoxinen
De resultaten werden gepubliceerd in The Journal of Nutrition en tonen significante dalingen van bepaalde endotoxinemarkers tijdens de uren volgend op het stevige ontbijt. In de groep van de zwaarlijvige vrouwen bleek de postprandiale glycemie bovendien sneller te verminderen bij de yoghurteetsters.
Auteurs van een eerdere publicatie over dezelfde studie meldden al dat na afloop van de negen weken de personen uit de yoghurtgroep een vermindering vertoonden van diverse biomarkers voor chronische ontsteking en voor blootstelling aan endotoxinen. Ze willen nu graag weten welke bestanddelen uit yoghurt precies aan de oorsprong liggen van die waarnemingen.
