Uit het Spaanse onderzoek ‘PREDIMED’, dat werd verricht aan de universiteit van Barcelona, blijkt een positief verband tussen de gematigde en regelmatige consumptie van gazpacho en de verlaging van de bloeddruk bij personen met een groot risico op hart- en vaatziekten. Dat alles ondanks het hoge zoutgehalte van gazpacho.
In het kader van het onderzoek werden 3995 personen gevolgd van gemiddeld 67 jaar met ernstige hypertensie en een groot risico op hart- en vaatziekten. De doelstelling was de impact te beoordelen van de regelmatige consumptie van gazpacho bij deze specifieke bevolkingsgroep.
Na correctie voor verschillende verwarrende factoren stelden de auteurs bij grote gazpacho-eters een daling met 27 % vast van de prevalentie van hoge bloeddruk in vergelijking met de groep die geen gazpacho at. Bovendien ging een verhoging van de wekelijkse gazpachoconsumptie met 250 g telkens gepaard met een daling in de prevalentie van hypertensie met 15 %. Dit effect zou meetbaar zijn bij de systolische bloeddruk (verlaging van respectievelijk 1,9 en 2,6 mm Hg bij personen met een gematigde en grote gazpachoconsumptie) en bij de diastolische bloeddruk (verlaging van respectievelijk 1,5 en 1,9 mm Hg).
Gazpacho mag dan wel een hoog zoutgehalte hebben, de auteurs stellen dat het positieve effect van de ingrediënten in het gerecht waarschijnlijk te danken is aan de synergetische werking van de bioactieve stoffen, zoals carotenoïden, vitamine C en polyfenolen.
Julie Henry et Nicolas Rousseau
Medina Remon A. et al., Nutr Metab Cardiovasc Dis., 2012 Nov 10. doi:pii: S0939-4753(12)00181-0. 10.1016/j.numecd.2012.07.008.
