Non classifié(e)

Fastfood: calorieën vermelden verandert niets

Onderzoekers van de universiteit van New York zijn stellig: calorieën vermelden op fastfoodmenu’s zou niets veranderen aan het gedrag van de consument. Slechts een minderheid zou voor een gezondere keuze gaan en echt worden beïnvloed door de etikettering van calorieën …

Etikettering van calorieën: verplicht in de VS

De resultaten van een studie gepubliceerd in de Journal of Public Policy & Marketing doen vragen rijzen in de Verenigde Staten. Ze lopen namelijk zes maanden vooruit op het federale beleid dat algemene regels bepaalt voor de verplichte vermelding van voedingsinformatie (met name de etikettering van calorieën) in alle staten op de menu’s en producten van alle restaurantketens.

Het doel is uiteraard nobel: de consument informeren om hem te helpen een gezondere keuze te maken in deze horecacategorie. Volgens de auteurs zal het succes van de campagne echter van diverse omstandigheden afhankelijk zijn, en niet alleen van het verstrekken van informatie over de caloriewaarde van de producten. Zij vinden namelijk de pilootervaringen in New York, Philadelphia en Seattle verre van overtuigend.

Amper 8% verandert zijn gewoonten

Volgens onderzoek uitgevoerd door de universiteiten van Arkansas en Villanova zijn vijf omstandigheden noodzakelijk om de consument te beïnvloeden door etikettering van calorieën:

De consument moet ervan op de hoogte worden gebracht of het weten.
De consument moet gemotiveerd zijn om gezond te eten.
De consument moet een inschatting kunnen maken van het aantal calorieën dat je per dag mag binnenkrijgen.
De etikettering moet de regelmatige consument kunnen bewustmaken.
De etikettering moet hem verrassen.

De onderzoekers van de universiteit van New York baseerden hun analyse dus op deze vijf hypothesen bij een staal van 699 klanten van 15 fastfoodrestaurants in Philadelphia. Het verdict: amper 8% van de regelmatige consumenten die in de restaurants werden ondervraagd en 16% van de telefonisch ondervraagden voldeden aan de vijf omstandigheden, en konden dus daadwerkelijk worden beïnvloed door deze aanpak.

Het voornaamste probleem dat zich momenteel stelt is dat de informatie te weinig zichtbaar is voor de consument. Dat gebrek aan zichtbaarheid moet dus snel worden opgelost. Die zichtbaarheid moet restaurants ook aanmoedigen om gezondere en minder calorierijke alternatieven aan te bieden.