We winkelen steeds vaker online. Ook voor de aankoop van voeding. Heeft dat een impact op ons koopgedrag? Jazeker: we kopen meer, maar minder zoetigheden en desserts.
Online winkelen zat al in de lift, maar door de coronacrisis heeft deze trend een nog hogere vlucht genomen. Is er een verschil tussen het aankoopgedrag online en in een fysieke winkel? Kopen we online gezondere producten dan in de winkel, of is het net andersom? Dat zijn de vragen die de onderzoekers van de Harvard T.H. Chan School of Public Health in Boston via hun onderzoek probeerden te beantwoorden. Ze bestudeerden het koopgedrag van 137 personen die zowel in de winkel als online hun boodschappen deden. Daarbij werden in totaal 5.573 transacties onderzocht.
Zie ook: Locatie in winkel beïnvloedt aankoop groenten en fruit
Aankoopbedrag 44% hoger online
Uit de resultaten blijkt dat er verschillen zijn, zowel qua hoeveelheid als soort voeding die we online kopen. Zo bleken de kosten van de transactie 44% hoger te liggen online dan in de winkel. Bovendien werden online meer verschillende producten gekocht dan in de winkel.
De uitgaven voor suikerhoudende dranken, zoete en hartige snacks werden echter niet beïnvloed door de aankoopmethode. De hypothese van de onderzoekers is dat deze producten, hoewel ze over het algemeen in de winkel in de kijker worden geplaatst, minder onderhevig zijn aan impulsaankopen dan aangenomen. Integendeel, het lijkt erop dat dergelijke aankopen eerder gepland zijn. Deze bevindingen sluiten aan bij die van andere onderzoeken, waarin hoofdauteur dr. Eric Rimm (T.H. Chan School of Public health) vaststelde dat noch suikerhoudende dranken noch zoete of hartige snacks voorkomen in de top 5 van de ongeplande aankopen.
Zie ook : Hoe beïnvloedt emotionele honger ons gedrag?
Minder snoep en dessert
Een positief punt in verband met het winkelgedrag online is dat de uitgaven voor zoetigheden en desserts gemiddeld hoger liggen in de fysieke winkel (het verschil bedraagt 2,5 dollar per transactie). Het gaat daarbij vooral om snoep, gekoelde of diepgevroren desserts en desserts op basis van granen, zoals koekjes en gebak. Toch mogen we daaruit niet meteen concluderen dat online winkelen gezonder is, ook al suggereert Belgisch onderzoek van wel.
Volgens dr. Rimm is het nu zaak om ook de invloed te bestuderen van de gesofisticeerde marketingtactieken die ontwikkeld worden voor online shopping, zoals gepersonaliseerde pop-upreclame.
Zie ook : Hoe beïnvloedt zintuiglijke marketing het aankoopgedrag?
Zatz L.Y. et al., Journal of Nutrition Education and Behavior 2021; 53(6). https://doi.org/10.1016/j.jneb.2021.03.001
