Tot nu toe werden vooral de effecten van vezels en vezelrijke voedingsmiddelen op de microbiota onderzocht, maar nu lijkt het erop dat ook wit brood een gunstig effect heeft op de samenstelling van de darmflora.
Dit is waarschijnlijk de belangrijkste ontdekking van een proefonderzoek uitgevoerd door een Spaans onderzoeksteam, waarbij de interactie werd onderzocht tussen vezels, polyfenolen en de bacteriële samenstelling van de darm. De studie, waaraan 38 volwassenen deelnamen van 56 tot 75 jaar, onderzocht deze interacties in de context van een normaal eetpatroon, en het ging dus niet om één enkel voedingsmiddel of ingrediënt, zoals dat bij dit soort onderzoeken vaak het geval is.
Ze ontdekten dat de consumptie van wit brood wordt geassocieerd met de aanwezigheid van Lactobacillus, een bacteriesoort die algemeen wordt beschouwd als een prebioticum, net als Bifidobacterium. Tot nu toe werden de prebiotische effecten vooral toegeschreven aan volkerenproducten, omdat deze rijk zijn aan vezels.
Volgens de auteurs kan het effect van wit brood verklaard worden door de aanwezigheid van hemicellulose en resistent zetmeel. Daarnaast sluiten ze ook interacties met andere voedingscomponenten niet uit. Uit de studie blijkt eveneens een inverse associatie tussen de inname van flavanonen en pectines uit sinaasappels en de hoeveelheden Blautia coccoides en Clostridium leptum in de darm.
Het belang van dergelijke relaties tussen de darmflora enerzijds en voedingsproducten zoals wit brood en sinaasappelen anderzijds, wijst er volgens de auteurs op dat er verder onderzoek nodig is naar de wisselwerkingen tussen alle elementen uit de voeding, en niet alleen naar de interacties met geïsoleerde verbindingen.
Cuervo A. et al., J. Agric. Food Chem., 2014, 62 (23), pp 5330–5336.
