Op vlak van groente- en fruitconsumptie bij jongeren, is er nog veel werk aan de winkel. Jongeren dwingen tot groenten en fruit eten, is niet de oplossing. Volgens een New Yorkse pilotstudie, zijn kleine en budgetvriendelijke verandering in de eetzaal van de school wel de manier om jongeren meer groenten en fruit te doen eten.
Scholen vormen een belangrijke invalshoek om aan gezondheidspromotie te doen. Twee New Yorkse ‘High Schools’ namen deel aan een pilootstudie, waarin het effect van ‘slimme eetzalen’ op de consumptie van groenten en fruit werd nagegaan. Gezonde voeding weigeren of het onaangeroerd achterlaten op het bord, resulteert uit dwang. ‘Slimme eetzalen’ pakken het anders aan: ze maken groenten en fruit aantrekkelijker, beter beschikbaar en zorgen ervoor dat ze onderdeel worden van elke dag.
Concreet wil dit zeggen; enkel sandwiches met groenten, salades zichtbaar plaatsen, vers fruit naast de kassa of in mooie manden, kleurrijke foto’s van menu’s met groenten en het personeel vragen laten stellen zoals “Wil je groente X eens proeven?” of “Wat denk je van fruit Y?”.
Het effect van de ‘slimme eetzalen’ op de groente –en fruitconsumptie werd geëvalueerd aan de hand van de indeling van groente en fruit op een dienblad in ‘volledig, voor de helft en niet opgegeten’, voor en na interventie.
De slimme eetzalen hebben een positief effect op de groente –en fruitconsumptie: Gedeeltelijke en volledige fruitconsumptie kent een toename van 18% en 16% respectievelijk, gedeeltelijk en volledige groenteconsumptie een van 25% en 20%. Ongeacht de consumptie, werd er 13% meer fruit en 23% meer groenten genomen.
Ondanks dat het een pilootstudie is, de metingen cross-sectioneel zijn en het soort groenten en fruit niet gespecifieerd wordt, kan het concept van ‘slimme eetzalen’ een belangrijke basis vormen voor verder grootschalig onderzoek.
Andrew S. Hanks et al., The Journal of Pediatrics, April 2013, Volume 162, Issue 4, Pages 867-869.
