De nieuwe campagne ‘Word Belgetariër!’ zet lokale seizoensproducten in de kijker. Niets is meer Belgisch dan een klassieke ‘stoemp’.
Lokaliteit en duurzaamheid zijn dé trends van 2016 en staan centraal in de campagne ‘Word Belgetariër!’, een initiatief vanuit de Belgische distributiesector. ‘Belgetariërs’ hechten belang aan de herkomst van voeding en kiezen voor lokale seizoensproducten, deze hebben nl. een lagere ecologische voetafdruk en zijn tevens verser en goedkoper. In februari is het de beurt aan de aardappel. Puree of ‘stoemp’ is een typisch Belgisch gerecht en er bestaat voor elk wat wils: homemade of kant-en-klaar in de supermarkt.
Op grootmoeders wijze
De bereiding van stoemp is simpel: Meng gepureerde aardappelen met groenten naar keuze. De traditionele versie wordt gemaakt met wortelen, witloof, prei of spinazie. Soms voegen we ook boter, melk of olie toe voor een smeuïge toets en wat extra kruiden voor de afwerking: nootmuskaat, peper of tijm. We serveren stoemp vaak met vlees, gevogelte of zelfs vis. Stoemp is erg veelzijdig en bovendien een creatieve manier om kinderen meer groenten te laten eten.
Een Belgische uitvinding
In de 19e eeuw was aardappelpuree erg populair onder de Brusselaars, ze verkozen hiervoor de bloemige bintjes-soort. De Vlaamse term ‘stoemp’ is afgeleid van het ‘doorstoempen’ of pletten van gekookte aardappelen. In het Frans wordt vooral de term ‘purée’ gehanteerd. In Luik is de variant ‘potée’ een lokale klassieker: naast groenten en aardappelen, wordt ook vlees mee gegaard.
Carrefour, De Beste Belgetarische Stoemp, Persbericht Februari 2016
