Deze nieuwe Britse studie onderzoekt hoe een geleidelijke verandering in onze eetgewoonten onze voeding gezonder en duurzamer kan maken.
Duurzaam en tegelijkertijd gezond eten, het is niet eenvoudig. Heel wat factoren maken deze combinatie lastig: de sociale en culturele normen, onze voorkeuren en gewoonten, de omstandigheden en de beschikbaarheid van duurzaam en/of gezond voedsel.
De auteurs namen het eetpatroon van 1491 deelnemers onder de loep en probeerden het duurzamer en gezonder te maken. Dat betekende onder andere een verminderde consumptie van voedingsmiddelen met een hoge impact op het milieu, aandacht voor duurzame alternatieven en ook de introductie van nieuwe voedingsmiddelen, vooral vette vis, fruit en peulvruchten.
Zout en vezels
Van alle deelnemers:
- haalde één persoon al alle voedingsaanbevelingen voor een gezond en duurzaam eetpatroon;
- slaagde 4,6% erin gezond en duurzaam te eten door veranderingen aan te brengen in minder dan 50% van de voedingsmiddelen die ze aten;
- moest minder dan 5% daadwerkelijk bepaalde voedingsmiddelen schrappen om de doelstellingen voor een gezonde en duurzame voeding te halen.
Zout en vezels waren het moeilijkst te integreren in een gezond en duurzaam eetpatroon, omdat deze voedingsstoffen vaak samen in één product voorkomen.
27% minder broeikasgassen
Alleen al gezonder eten zorgt ervoor dat er 15% minder broeikasgassen vrijkomen. Als de richtsnoeren worden gevolgd voor een gezonde én duurzame voeding, stelden de auteurs een broeikasgasreductie vast van 27%.
Kleine, geleidelijk ingevoerde veranderingen vergroten al de kans op succes voor duurzame en gezonde eetgewoonten, aldus de auteurs.
