Deze studie van de University of Liverpool over veroudering en chronische ziekten identificeert de voedingsmiddelen die chronische ontstekingen kunnen helpen voorkomen. Opnieuw aangetoond: de voordelen van bepaalde polyfenolen, voornamelijk te vinden in fruit en groenten.
Een ontsteking is een natuurlijke reactie van het lichaam, en is de allereerste fase van de immuunrespons. Wanneer ze echter chronisch wordt, kan ze processen in gang zetten die chronische ziekten ontwikkelen zoals kanker, hartziekten, diabetes of Alzheimer.
Een goede voeding boordevol fruit en groenten kan, dankzij de aanwezige polyfenolen, bescherming bieden tegen ontstekingen en chronische ziekten. Polyfenolen zijn micronutriënten die overvloedig aanwezig zijn in onze voeding. Het bewijs van hun nut bij het voorkomen van degeneratieve ziekten zoals kanker, diabetes en hart- en vaatziekten wordt bevestigd door verschillende studies. Hun gezondheidseffecten zijn echter afhankelijk van de geconsumeerde hoeveelheid en hun biologische beschikbaarheid.
De functies van T-cellen
De T-cellen, een type witte bloedcellen die betrokken zijn bij onze immuunrespons tegen infecties en cellulaire abnormaliteiten:
- bevorderen de celsignalering van cytokines tijdens de immuunrespons;
- stimuleren de celmigratie naar de plaats van de ontsteking, de infectie, de wonde of het trauma.
De werking van cytokines wordt gemoduleerd door de consumptie van fruit en groenten. Er is echter weinig bekend over de relatieve impact van de verschillende polyfenolen in de afscheiding van cytokines door de lymfocyten.
Polyfenolen werken ontstekingsremmend
De onderzoekers hebben de werking van verschillende fenolen of polyfenolen op deze afscheiding van cytokines getest. Ze stelden vast dat een bepaald aantal polyfenolen de afgifte van cytokines significant kan wijzigen. Onder andere resveratrol, isorhamnetine (een organische verbinding uit de familie van de flavonolen), curcumine, vanillinezuur en bepaalde specifieke fenolenmengsels maken het mogelijk om de afgifte van pro-inflammatoire cytokines door de T-lymfocyten te verminderen. Deze polyfenolen lijken ‘de situatie tot rust te brengen’ door de afgifte van cytokines te moduleren.
De resultaten suggereren dat bepaalde polyfenolen, waaronder de polyfenolen in uien, blauwe druiven, thee en sommige bessen, kunnen bijdragen tot het verminderen van de afgifte van pro-inflammatoire mediatoren bij personen met een risico op chronische ontstekingen.
De conclusie is eenvoudig: de consumptie van verschillende soorten fruit en groenten kan helpen om de inname te verzekeren van alle heilzame polyfenolen die preventief werken tegen chronische ontstekingen, vooral bij oudere patiënten.
