De heilzame effecten die worden toegeschreven aan noten, zijn niet alleen te danken aan hun goede vetten. Volgens nieuw onderzoek zouden noten ook een prebiotische werking hebben.
Tal van studies wijzen erop dat de consumptie van noten de gezondheid bevordert. Vanuit nutritioneel standpunt staan noten bekend als een bron van uitstekende – want hoofdzakelijk onverzadigde – lipiden, en bepaalde soorten zouden bovendien een zeer interessant gehalte aan omega 3-vetzuren bevatten.
Dat lipidengehalte wordt vaak beschouwd als de belangrijkste nutritionele troef van noten, vooral op het gebied van de cardiovasculaire gezondheid.
Vezels en polyfenolen
Noten bevatten echter nog veel meer nuttige bestanddelen, zoals vezels, plantaardige eiwitten, vitaminen, mineralen, fytosterolen en fenolbestanddelen. Op basis van een nieuwe review van de beschikbare gegevens menen twee onderzoekers dat het gezondheidseffect van noten ook te danken is aan het feit dat ze voortreffelijke substraten afleveren in de darmmicrobiota.
Het gaat om materialen die niet als dusdanig biotoegankelijk zijn, met name gepolymeriseerde polyfenolen en niet-verteerbare polysachariden.
Prebiotisch effect
Deze niet-biotoegankelijke bestanddelen zouden door de darmmicrobiota worden omgezet in diverse stoffen met interessante eigenschappen. Het zou met andere woorden wel degelijk om een prebiotisch effect gaan.
De onderzoekers citeren butyraat, een van de topproducten bij de fermentatie in de dikke darm, maar ook nieuwe bestanddelen die door de werking van de darmmicrobiota uit polyfenolen worden gevormd, zoals urolithinen en valerolactone.
