In dit interventie-onderzoek volgen de deelnemers een dieet op basis van ultrabewerkte voeding. Daardoor eten ze spontaan meer calorieën en komen ze bij.
Op zich is de mate van bewerking geen bepalende factor voor de voedingskwaliteit. De meeste ultrabewerkte voedingsmiddelen zijn wel anders samengesteld dan gezonde voeding, zoals volkorengranen, fruit en groenten, peulvruchten, of noten en zaden.
Sterk bewerkte voeding is ook gekenmerkt door de aanwezigheid van een heleboel additieven. Dat betekent niet dat we zomaar kunnen zeggen dat ze leiden tot gewichtstoename. Al tonen diverse studies wel een verband aan tussen de consumptie van ultrabewerkte voeding en obesitas.
Meer lezen: Sterk bewerkte voedingsmiddelen geassocieerd met obesitas
Een eetpatroon op basis van ultrabewerkte voeding getest
Dit nieuwe onderzoek in de Verenigde Staten onderscheidt zich van observatieonderzoek. Het vergelijkt immers de effecten van een ultrabewerkt eetpatroon met een dieet zonder sterk bewerkte voeding. 20 deelnemers namen deel aan het experiment en pasten twee weken lang elk dieet toe volgens een cross-overschema. De menu’s werden op elkaar afgestemd volgens de inbreng aan calorieën, suikers, vezels en andere macronutriënten. De deelnemers mochten wel eten wat ze wilden (ad libitum).
Ondanks de twijfelachtige betrouwbaarheid van de NOVA-classificatie, ontwikkeld door Monteiro et al., baseerden de auteurs zich erop voor het onderzoek. De classificatie wordt voor dit soort onderzoeken immers het vaakst gebruikt. Ze wordt meer bepaald aangewend in de nationale voedingsaanbevelingen van Brazilië, die aandringen op de beperking van ultrabewerkte voeding.
Al onze artikels over ultrabewerkte voeding
500 kcal meer per dag met ultrabewerkte voeding
De resultaten van de studie, die verschenen in het magazine Cell Metabolism, verbloemen niets. Bij de toepassing van het eetpatroon op basis van ultrabewerkte voeding blijken deelnemers meer te eten dan bij het andere dieet. Het gevolg: de calorie-inname stijgt met gemiddeld 500 kcal per dag!
Bovendien lijkt de evolutie van het gewicht sterk gecorreleerd te zijn met het gevolgde dieet. De onderzoekers noteerden een gewichtstoename van 1 kg bij een 14-daags ultrabewerkt dieet, en een gewichtsverlies van ongeveer 1 kg bij het andere.
Het laatste woord over sterk bewerkte voeding is dus nog niet gezegd. Zoveel is duidelijk …
